Konzentrierter Bratenjus von Grund auf hergestellt: Mit Sorgfalt, Leidenschaft und ganz viel Zeit zubereitet. In der Gourmetküche als Glace de viande bekannt. Eine hervorragende Basis, um schmackhafte Saucen herzustellen.
Anwendung: 1-2 EL des Konzentrats in die Pfanne geben, worin du vorgängig das Fleisch gebraten hast. Mit 100-200ml Flüssigkeit (Wasser, Weisswein, Bouillon) oder Rahm aufgiessen, um die gewünschte Menge und Konsistenz zu erreichen. Kurz köcheln lassen, abschmecken mit Kräutern und Gewürzen.
Tipps vom Profi: Den Bratenjus kannst du übrigens portioniert (zum Beispiel Eiswürfelformen) auch einfrieren.
Zutaten: Kalbsknochen, Wurzelgemüse, Tomatenpüree, Rotwein, Gewürze, Kräuter, Wasser, Salz
Glutenfrei. Laktosefrei.
